Información del curso Icono

A.P.P.C.C. Sistema de gestión de calidad alimentaria

Duración: 40 horas

Objetivos:
- Adquirir los conocimientos para la realización de unas buenas prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos.
- Concienciar a los participantes de la importancia de la salubridad de los alimentos y de sus responsabilidades directas.
- Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
- Adquirir conocimientos sobre planificación de las actividades de control de la empresa
- Conocer los distintos factores o agentes relativos a la contaminación  microbiana: químicos, físicos y microbiológicos.
- Corregir deficiencias en la manipulación que pudieran tener consecuencias para la calidad higiénica-sanitaria del producto.
- Conocer los aspectos a controlar en el establecimiento para implantar y mantener el APPCC
- Conocer la normativa aplicable al sector.
o    PRERREQUISITOS
o    PLAN APPCC
o    SISTEMA APPCC